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    正逐步走进人们的生活。地瓜酒、顾名思义、就是以红著为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，上门为农户加工的酒。地瓜酒的酿造步骤：（1）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边地瓜酒、顾名思义、就是以红著为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，上门为农户加工的酒。地瓜酒的酿造步骤：（1）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。（2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。（3）拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊晾好的料坯上，边撒、边搅拌，做到混和均匀。每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。

    青稞酒的度数可以按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。青稞酒的度数可以按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。如对高度酒和低度酒又可进一步划分：1.高度酒可分为高度青稞酒(50°以上)、降度白酒(又称中度青稞酒，40～50°)、低度青稞酒(40°以下)。2．低度青稞酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。一般的啤酒其酒精含量在～5％之间，故国外把含酒精～％的称稍为淡啤酒，1～，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。西安野然居系列青稞酒。

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